Nom de la commune : Chablis
Région : Bourgogne
Département : Yonne (89)
Code postal : 89 800
Population : 2690 habitants
Superficie : 3883 hectares
Altitude : 140 mètres

Généralités historiques
Fuyant les envahisseurs normands, les moines de Saint-Martin de Tours se réfugièrent, avec les reliques de leur saint patron, à Chablis que Charles le Chauve leur donna en 867, et où ils établirent un monastère avec, à sa tête, un prévôt. Les comtes de Champagne, puis les rois, eurent l'avouerie de l'abbaye
La justice y était rendue au nom de Saint-Martin de Tours et du roi
En 1478, les Lerouge établissaient à Chablis une imprimerie, la cinquième en France
Une enceinte avait été élevée autour du bourg en 1403, avec trois portes et vingt-neuf tours
Une muraille circulaire entoura également les faubourgs, où se trouvaient l'église Saint-Pierre et le prieuré de Saint-Cosme. Les huguenots prirent et incendièrent Chablis en 1568
Le centre du bourg a été détruit par les bombardements en juin 1940
Fyé, cité en 850 : "Fiacus in pago Tornotrinsi"
Seigneurie et église appartenant à l'abbaye de Montier-la-Celle
Au lieu-dit Charbonnières existait jusqu'au XVIIIème siècle un village, aujourd'hui disparu
Une inondation dévasta Fyé en 1798
Vignoble étendu
Milly, terre appartenant aux Boucher aux XVIIème/XVIIIème siècles, au marquis de Saluces à la Révolution
Hameau de la paroisse de Poinchy, Milly fut doté en 1719 d'une église qui resta succursale de celle de Poinchy jusqu'au XIXème siècle
Vignoble étendu
Poinchy, cité en 116 : "Poincheium"
Terre relevant de la seigneurie de Maligny
Le village fut détruit par les Bourguignons au XVème siècle
Appartint aux Savoisy au XVème siècle, aux Parthenay puis aux Remigny au XVIème siècle
Les Baudesson firent reconstruire le château après 1736
Vignoble étendu. Les communes de Chablis, Fyé, Milly et Poinchy sont fusionnées depuis 1973.
Particularités
Petite ville vigneronne : ruelles pittoresques, belles maisons XVème/XVIème siècles
Restes des anciennes fortifications : vestiges de l'enceinte primitive, tour Mirau d'Aval, poterne Chenneton, porte Noël 1775 encadrée de 2 tours
L'Obédiencerie XVème siècle, ancienne résidence des moines de Saint-Martin de Tours, 2 rue de l'Eglise : façades XVème siècle, tour d'escalier circulaire, caveau qui aurait abrité les reliques de saint Martin, cave formant crypte, cheminée XIVème siècle, pavillon XVIIème siècle, charpente gothique, pressoir à abattage en bois XIIème siècle
Cellier des moines de Pontigny XIIème siècle, bâtiments XVIIème siècle
Hospice XIIème siècle : chapelle XVIème siècle
Anciennes maisons des chanoines et des prévôts de Chablis XVème siècle, rue des Moulins
Maison XVIème siècle, 10-12-14 rue des Juifs : façade Renaissance
Lavoir
Ancien moulin à eau sur le Serein
Ancien prieuré Saint-Côme XIIème/XIIIème siècles (ferme)
Ancien manoir prieural XIIème siècle à Fyé (contre l'église)
Château de Milly XVIIème siècle ; maisons XVIIème siècle
Château de Poinchy XVIIIème siècle morcelé entre plusieurs propriétaires et très altéré
Pont à 3 arches 1877.
Collégiale Saint-Martin gothique primitif XIIème/XIIIème siècles : clocher 1857 par Viollet-le-Duc ; nef à collatéraux, choeur à déambulatoire, triforium, petit portail XIIIème siècle, grand portail reconstruit XVIIIème siècle; sur le petit portail sud, fers à cheval en ex-voto à saint Martin; 2 statues d'apôtres XIIIème siècle, toile de la mort de saint Joseph attribuée à Mignard, toile de la Cène, école française XVIIème siècle, toile de l'Adoration des Bergers XVIIème siècle, stalles avec miséricordes XVIème siècle
Eglise Saint-Pierre XIIIème/XVIème siècles : clocher XVIIIème siècle, choeur disparu en 1800; devant d'autel avec bas-relief de la Mise au tombeau XVIème siècle, statues XVIIème/XVIIIème siècles
Chapelle de l'Hospice XVIème siècle
Ancien prieuré Saint-Côme XIIème siècle, rue Jeanne-d'Arc : chapelle, bâtiment d'exploitation, puits, fossés
Eglise Saint-Antoine de Fyé : porte latérale avec croix au linteau, nef unique fin XIIème siècle de 2 travées (4 à l'origine) couvertes d'un plafond, chapiteaux à crosses, baies à lancettes, chevet droit; statues d'art populaire XVIIème siècle : saint Antoine, saint Evêque, Vierge à l'Enfant, Christ en croix. Eglise Saint-Jacques-le-Majeur de Poinchy : clocher-porche 1851 en façade, nef, choeur et transept 1901 (architecte Fernand Rousseau, d'Auxerre), statues en pierre XVIème siècle de saint Philippe et saint Jacques
Eglise Saint-Sébastien de Milly XVIIème siècle : portail sans caractère, tour à droite en façade, nef unique plafonnée, ancienne clôture du choeur XVIème siècle; statues : saint Nicolas (2 statues), saint Eloi, Vierge à l'Enfant, saint Sébastien, sainte Catherine, Christ en croix, moine en prière début XVIème siècle.
Sites
Paysage de collines couvertes de vigne et de forêts
Vallée du Serein
Bois de Milly
Promenade du Pâtis, bordée d'arbres séculaires
Promenade des Iles, entre le Bief et le Serein
Panorama des Clos.
Ressources et productions
Sablières
Vigne
Porcins, ovins, bovins
AOC "Chablis", "Petit Chablis", "Premier Cru", "Grand Cru" (vin blanc sec)
Cave coopérative
Nombreux domaines viticoles
Coopérative agricole
Fabrique de biscuits
Petite industrie et artisanal
Spécialités gastronomiques.
Vie locale
Village fleuri
Foire aux vins : 4ème week-end de novembre
Marché bourguignon : dimanche
Fête de la saint Pierre en juillet ; fête de la saint Vincent tournante : 4ème dimanche du novembre; les Pastorales chablisiennes : 1er week-end mai
Groupe folklorique
Société sportive
Société musicale et école de musique
Association d'initiation à la poésie
Pêche, chasse, spéléologie, baignades, randonnées pédestres
Camping
Gymnase omnisports
Artisanat rural
Office de tourisme.